Alpengouda (allgau, Germany)
Leche de vaca, pasta cocida semidura, 4 meses de maduración, en la región de Allgau.
Comte (francés)
Queso de 1930 en la comuna francesa de Moulin de Charix, transcurren 3 generaciones desde sus inicios, se consolida el relevo generacional desde unas impresionantes cavas de maduración en la región de Nantua
El clima es bastante fresco y lluvioso en esta regio, es favorable para el brote de una flora abundante. Desde comienzos de primavera a mediados de octubre, las vacas Montbeliard proporcionan leche cruda rica y perfumada por la flora del lugar.
Parmiggiano di montagna (Italia)
La familia Cravero durante cinco generaciones se ocupa de la selección y maduración de las mejores partidas de Parmigiano Reggiano di Montagna. Quesos seleccionados en la Toscana y Emilia, proveniente de pequeñas queserías artesanales. El forraje local, asegura, a través de la alimentación de las vacas y la producción de leche, una cremosidad de la pasta y un sabor dulce que son únicos. Cada pieza es única y va marcada con fuego con la distinción “prodotto di montagna”.
Blue Shropshire (ingles)
Elaborado con leche entera de vacas de la zona de NOTHINGHAMSHIRE. Aroma a frutos secos y notasn especiadas, textura cremosa, con venas azules que irradian desde el centro a través de su pasta anaranjada (achiote). Se elabora igual que el Blue stilton, pero con cuajo vegetariano. Campeón supremo 2016 British Cheese Awards.
