Tienda de quesos online: La cata de los quesos

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Tienda de quesos online. Quesos Pajarete elaboramos nuestros quesos desde hace más de 10 años. El secreto de nuestros productos está en la leche, obtenida de la cabra Payoya y nuestras ovejas, haciendo nuestro producto único al paladar de los más exigentes catadores de quesos.

Las características de los quesos son percibidas a través de un proceso en el que hay que poner los cinco sentidos. Estos sentidos son las fases en las que podemos dividir una cata de quesos.

Aspecto del queso. Tienda de quesos online

A través del sentido de la vista podemos apreciar tanto el aspecto exterior que tiene el queso como el interior. Nos fijamos en su forma, dimensiones, color de la corteza (desde blanco a rojizo), tipo de corteza (lisa, rugosa, enmohecida, con tratamiento).

En lo que nos fijamos al cortar el queso, es en el color interior del mismo. Los quesos de cabra tienen la pasta blanca y los de oveja, la tienen de color marfil. Además, si la pasta tiene grietas o está empezando a agrietarse, y el color se oscurece, se trata de un queso cada vez más curado.

Ojos del queso, gotas de agua o grasa, gránulos o aberturas son otros de los aspectos que tenemos que fijarnos al observar un queso.

Textura del queso. Tienda de quesos online

Mediante el tacto del queso vamos a ser capaces de percibir si es rugoso o elástico. Al cortar el queso y pasar suavemente el dedo por la superficie cortada, y al masticar, detectaremos el grado de humedad y de rugosidad. Esto indica si nos encontramos ante un queso joven o maduro, variedades que encontrarás en nuestra tienda de quesos online.

Olor y gusto del queso. Tienda de quesos online

Este es uno de los aspectos más importantes. El olor puede ser bajo, como en quesos frescos, o fuerte de intensidad. El aroma también se percibe y se agrupa en familias lácticas, vegetales, afrutadas, especias, entre otras. Podemos identificar a través de estos sentidos los sabores básicos (dulce, salado, ácido y amargo) y percibir el gusto residual que queda una vez degustado el queso. Este gusto residual ayuda a captar todas las propiedades del queso en cuestión.

Percepción auditiva del queso. Tienda de quesos online

Este sentido no se percibe en todos los quesos. En alguna variedad de quesos es posible escuchar un crujido al masticar.

¿A qué esperas para empezar a catar quesos? Quesos Pajarete tenemos una gran variedad para ti en nuestra tienda online.

Finalmente, si tienes alguna duda o sugerencia puedes rellenar nuestro formulario de contacto. Si quieres realizar algún pedido, puedes hacerlo a través de nuestra tienda online. En caso de ser una empresa interesada en comercializar nuestros productos contáctanos aquí.

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