Recetas con queso: Níscalos salteados al oloroso con Queso Pajarete
Las recetas con queso son una apuesta segura para cualquier reunión familiar o con amigos o, simplemente, para darte un caprichito alguna noche después de un día intenso.
Así es que, en Quesos Pajarete nos pusimos manos a la obra a buscar recetas con nuestros quesos. Después de encontrar muchas, y debemos confesar que de probarlas todas, hemos elegido una receta con queso que, solo de pensarlo, se nos hace la boca agua.
La autora de esta receta es Miriam Rodríguez Prieto, una de las artista de la cocina que trabaja en Venta La Duquesa.
Recetas con queso. Preparación:
En primer lugar, anota los ingredientes que necesitas para 4 personas:
- 1 cebolleta fresca.
- 200 gramos de níscalos.
- 1 chorreón de oloroso Bailén de Osborne.
- Sal.
- Pimienta.
- 150 gramos de queso de oveja Assaf curado de la quesería de Pajarete.
- 0,08 litros de nata para cocinar.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de la provincia de Cádiz
Una vez que tengas sobre la mesa de tu cocina todos los ingredientes, puedes ponerte manos a la obra para elaborar este manjar. ¡Es tan fácil que querrás hacerlo todas las noches!
¡Comenzamos! Primero debes picar la cebolla y preparar los níscalos. La preparación de las setas es muy sencilla, solo tienes que limpiarlas y partirlas en cubos de un centímetro de lado.
El paso siguiente es poner aceite a fuego lento en una sartén y esperar a que se caliente para luego incorporar la cebolla picada y los níscalos. Transcurridos unos pocos minutos, añade el vino, un poquito de sal y pimienta, y déjalo hasta que las setas estén tiernas.
Mientras puedes aprovechar para ir rallando el queso y mezclarlo con nata a fuego lento.
Ya simplemente debes poner sobre un plato el salteado de setas y añadir un par de cucharadas de la crema de queso y ¡listo para comer!
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