Quesos artesanos de cabra Payoya, raza autóctona andaluza. Quesos Pajarete.
Quesos artesanos de cabra Payoya de Quesos Pajarete. La elaboración de nuestros quesos es artesanal desde hace más de 10 años, su fabricación es 100% natural y sin conservantes. Principalmente, conseguimos la mejor leche de las cabras de raza Payoya y nuestras ovejas. Para fabricar nuestros quesos artesanos, obtenemos leche fresca y recién ordeñada cada día, de nuestra ganadería ubicada en la Serranía de Cádiz.
En la Finca La Lapa (Sierra de Cádiz-Pueblos Blancos) viven unas 1.300 ovejas y 600 cabras de raza Payoya. Estas cabezas de ganado pasan periódicamente exigentes controles sanitarios para garantizar que se encuentran en perfecto estado de salud. Tanto las ovejas como las cabras viven en un entorno natural y comen pastos naturales de nuestra tierra.
Somos ganaderos inscritos en la Asociación de Criadores de Raza Caprina Payoya, que tiene unos objetivos muy claros, la conservación, mejora y promoción de la Raza Payoya. Vamos dando pasos persiguiendo estas metas.
La cabra Payoya es una raza autóctona andaluza, catalogada en peligro de extinción, que ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural de la Sierra de Grazalema y Sierra de Ronda, zonas de gran valor natural. Además, la cabra Payoya sigue manteniendo las aptitudes necesarias para convivir y producir en un medio duro y cambiante, siendo fuente de productos con los que comparte una magnífica y única personalidad.
En resumen, la cabra Payoya es un animal capaz de ofrecernos producciones lecheras excelentes. La base de una importante tradición quesera, con esa impronta tan característica fruto de esta relación particular entre el medio, el animal y el hombre.
Quesos artesanos de cabra Payoya
El secreto de nuestros productos está en la leche, haciendo nuestro producto único al paladar de los más exigentes catadores de quesos. Por supuesto, entre los últimos premios conseguidos, relacionados con nuestros quesos artesanos de cabra Payoya, destacamos los siguientes:
Queso emborrado de cabra. Oro en la WORLD CHEESE AWARDS, celebrado en San Sebastián el 16 de noviembre 2016. Y el premio Cincho de plata 2016, celebrado en Castilla y León el 30 de septiembre 2016.
Queso curado de cabra en pimentón. Plata en la WORLD CHEESE AWARDS, celebrado en San Sebastián el 16 de noviembre 2016.
Queso semicurado de cabra. Primer premio, celebrado en Villaluenga del Rosario durante los días 2-3 de Abril de 2016
Queso curado en romero de cabra. Mención de Honor (4º puesto) en la International Cheese Awards Nantwich 2016, EST 1879.
Finalmente, si tienes alguna duda o sugerencia puedes rellenar nuestro formulario de contacto. Si quieres realizar algún pedido, puedes hacerlo a través de nuestra tienda online. En caso de ser una empresa interesada en comercializar nuestros productos contáctanos aquí.
¡Estaremos encantados de atenderte!
